Craft brewing
Combiner l’expérience, l’expertise et les équipements avancés d’Alfa Laval avec l’énergie et la créativité des brasseurs artisanaux crée un mélange puissant. Alfa Laval accompagne de nombreuses entreprises dans leur parcours unique de brassage artisanal, les aidant à surmonter divers défis. Alfa Laval propose des conseils d’experts connaissant le secteur, depuis l’installation correcte du matériel jusqu’au suivi et support continus.
Alfa Laval est prêt à aider pour:
- Solutions pour tous les brasseurs artisanaux, par ceux qui connaissent leur métier.
- Une expérience prouvée d’augmentation du rendement et de réduction de la consommation d’eau et d’énergie.
- Flexibilité pour permettre aux clients de diversifier et de saisir rapidement de nouvelles tendances dans la fabrication artisanale de bière.
- Un réseau mondial de spécialistes de la bière artisanale pour vous soutenir avec équipements, systèmes et expertise.
Produire des bières remarquables
L'art de fabriquer de la bonne bière combine des processus complexes avec une créativité artistique. Combler le fossé entre la théorie et la pratique de la brasserie artisanale découle de l'expérience de savoir identifier les défis à venir et d'y répondre avant qu'ils ne deviennent des problèmes, tout en gardant l'objectif de brasser une bière remarquable et pleine de caractère.
Les équipements et solutions de brasserie artisanale éprouvés d’Alfa Laval, allant des composants individuels et modules de processus aux projets clés en main, sont conçus pour que tout le monde, des producteurs locaux indépendants aux brasseries mondiales, puisse améliorer la qualité de ses bières artisanales, optimiser la production, réduire les coûts et minimiser les impacts environnementaux. En permettant un contrôle précis de votre brassage et de vos coûts, Alfa Laval aide les clients à produire des bières incroyables et remarquables.
Relever les défis du processus de brassage avec notre équipement de brassage
De la salle de brassage à l'emballage, chercher à améliorer la qualité et l'efficacité des opérations est une réalité quotidienne pour les brasseurs artisanaux. Des améliorations progressives du rendement du moût, des pertes de bière ou de la consommation d'eau peuvent représenter des gains de qualité et des économies significatifs sur le long terme.
Alfa Laval propose une expertise dans le processus de brassage, des solutions et des composants individuels pour chaque bloc de processus afin d'aider les clients à éviter et à surmonter les problèmes courants, augmentant ainsi la rentabilité et l'efficacité.
Brasserie
La volonté du brasseur artisanal d’avoir des opérations rentables et efficaces commence dans la brasserie, et c’est ici qu’Alfa Laval propose les toutes dernières solutions tout en innovant et optimisant continuellement son équipement.
De la préparation du moût au whirlpool, jusqu’au refroidissement du moût, les défis sont nombreux et peuvent inclure une production de moût lente, une consommation élevée d’énergie et d’eau, la perte d’ingrédients, l’encrassement et la gestion des déchets.
Alfa Laval dispose de solutions extraordinaires pour ces défis ordinaires, permettant aux brasseurs artisanaux de produire une excellente bière tout en économisant l’eau et l’énergie. La technologie avancée d’Alfa Laval garantit des performances optimales alors que les décanteurs déshydratent les drêches ; les échangeurs de chaleur à plaques alimentent les systèmes de récupération d’énergie, les têtes de lavage rotatives améliorent l’efficacité et l’hygiène, et les systèmes de whirlpool intelligents améliorent la clarté du moût avant le refroidissement.
Des technologies telles que le module de process Aldox, qui produit de l’eau désaérée et carbonatée de haute qualité, ont été conçues en étroite coopération avec l’industrie afin d’assurer des performances maximales.
La réalité: améliorer l’efficacité dans le brassage des bières artisanales
Lorsqu’une brasserie indépendante en Europe du Nord cherchait à remplacer l’échangeur thermique qu’elle utilisait pour refroidir le moût – une partie centrale des opérations de brassage – elle a choisi un H4 de la gamme Hygienic d’Alfa Laval. Elle produit désormais ses bières signature à levures sauvages avec une hygiène plus élevée et une efficacité accrue que jamais.
Une expertise inégalée est brassée à partir d’une aventure mondiale de la bière
Il n’existe pas beaucoup de carrières où visiter des brasseries artisanales dans le monde entier et déguster leurs produits fait partie de la description de poste – mais :contentReference[oaicite:0]{index=0} a justement cette opportunité. Il a toutefois une excellente raison. En tant que Global Product Manager, Process and Filtration Systems chez :contentReference[oaicite:1]{index=1}, ces visites lui offrent une compréhension inégalée de cette partie de l’industrie brassicole.
Coldblock
Le brasseur artisanal a besoin d’équipements fiables et efficaces dans le coldblock afin de garantir une production de bière de haute qualité dans des conditions hygiéniques, avec une fermentation constante et une utilisation efficace et rentable de l’eau et de l’énergie.
Systèmes de gestion des levures incluant installation de propagation de levures, ainsi que des équipements de houblonnage à cru tels que Alhop et Iso-Mix External Drive sont des éléments essentiels du coldblock et doivent être manipulés avec le plus grand soin.
Des défis tels que le moussage, l’incohérence du processus, une hygiène insuffisante, un temps de sédimentation prolongé, des pertes de bière et un excès de levures peuvent être efficacement traités grâce au portefeuille de produits de classe mondiale d’Alfa Laval comprenant des mélangeurs à jet rotatif, des séparateurs centrifuges, des refroidisseurs, des cuves et plus encore.
Système de mélange multifonctionnel aide à prolonger le succès commercial chez Harpoon Brewery
Harpoon Brewery est une brasserie artisanale américaine née d’une passion profonde pour la bière, ainsi que d’une volonté de proposer davantage de choix de bières de haute qualité aux consommateurs enthousiastes.
Harpoon a été fondée en 1986 sur le front de mer de Boston – la première brasserie à produire et à embouteiller de la bière à des fins commerciales à Boston depuis plus d’un quart de siècle.
Optiwia™ marque une étape importante pour les économies d’eau dans les industries de la brasserie et des boissons
Alors que l’attention mondiale se renforce sur l’importance d’une utilisation efficace de l’eau dans les opérations industrielles, une nouvelle technologie simple est sur le point de faire une grande différence en matière d’économies d’eau et de coûts dans les industries de la brasserie et des boissons. Elle a déjà démontré sa valeur dans une brasserie artisanale en France, où l’optimisation de l’efficacité de l’utilisation de l’eau de leur centrifugeuse Brew 250, sans impact sur la qualité, a augmenté la durabilité globale de leurs processus de production.
Equipements de filtration et de traitement de la bière
Bénéficiez de solutions expertes pour la gestion de la filtration, de la carbonatation, de l'ajustement de l'alcool, de la gestion des additifs, de la pasteurisation et de la filtration stérile.
Nos solutions accompagnées de nos conseils soutiennent les brasseurs qui se lancent dans la production de shandies, radlers, ou de bières à faible teneur en alcool ou sans alcool.
Découvrir tous les équipements de filtration et de traitement
Façonner l’excellence : l’impact de la centrifugeuse Alfa Laval sur la saveur et l’efficacité chez Fat Head’s Brewery
Lors d’une conversation récente, Matt Cole et Chris Alltmont de Fat Head’s Brewery ont partagé quelques enseignements de leur aventure dans la bière artisanale – pleine de surprises et de transformations, avec une centrifugeuse Alfa Laval comme vedette inattendue. Curieux de savoir comment Fat Head’s Brewery a remporté ses médailles d’or à la World Beer Cup et au Great American Beer Festival ? Eh bien, l’Alfa Laval Brew 350 a joué un rôle important.
Comment maximiser l’intensité du houblon en utilisant une centrifugeuse à bière
Mic a récemment installé la centrifugeuse Alfa Laval Brew 80-plus dans sa nouvelle brasserie sur la magnifique île du Sud de la Nouvelle-Zélande. En tant que vétéran des brasseries artisanales ayant auparavant possédé une brasserie prospère aux États-Unis, il sait que la technologie de centrifugation ne se limite pas à une filtration rapide, d’autant plus que la demande des consommateurs pour des bières premium plus houblonnées est en hausse.
Nettoyage et préparation des lignes
La préparation et le nettoyage des lignes en brasserie artisanale est une étape absolument cruciale du processus, et Alfa Laval aide les brasseurs à atteindre les normes d’hygiène les plus élevées, en évitant des problèmes tels que l’oxydation, tout en gérant efficacement les impacts d’une consommation élevée d’eau, d’énergie et de produits chimiques.
Se tromper peut avoir des impacts significatifs sur le rendement, la qualité et la disponibilité (uptime), de sorte que les brasseurs artisanaux peuvent être sûrs de réussir en utilisant des équipements innovants et efficaces, tels que l’Aldox Mini et les têtes de lavage rotatives TJ40G. Le système monté sur cuve d’Alfa Laval, qui rationalise chaque étape du processus, peut être associé aux systèmes CIP d’Alfa Laval, afin que les brasseurs artisanaux puissent optimiser les séquences, réduisant ainsi la consommation globale d’eau et de produits chimiques.
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